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BAM Convertitore di torte 
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Ingredienti:
per il pan di spagna:
- 2 uova (di medie dimensioni)
- 60 g di zucchero granulato
- 50 g di farina macinata fine
- 10 g di polvere di cacao BAM
- Per uno strato di pan di spagna più sottile, usa 1 uovo più grande e dimezza le quantità degli altri ingredienti.
per la bagna per il pan di spagna:
- 70 ml di latte
- 20 g di cacao istantaneo
Per la mousse al cioccolato fondente:
- 80 g di gocce di cioccolato fondente BAM
- 200 g di panna da montare
- 1 foglio di gelatina
per la mousse al cioccolato al latte:
- 80 g di gocce di cioccolato al latte BAM
- 200 g di panna da montare
- 1,5 fogli di gelatina (un foglio e mezzo)
per la mousse al cioccolato bianco:
- 80 g di gocce di cioccolato bianco BAM
- 200 g di panna da montare
- 1,5 fogli di gelatina (un foglio e mezzo)
Istruzioni:
per la preparazione di una torta al triplo cioccolato:
1
Preriscalda il forno a 180 °C. Sbatti le uova e lo zucchero alla massima velocità per 10 minuti. Setaccia il cacao e la farina sul composto di uova e incorpora delicatamente con una spatola. Distribuisci uniformemente l’impasto in una tortiera da 18 cm di diametro rivestita con carta da forno (sul fondo) e cuoci per 15 minuti. Togli il pan di spagna cotto dalla teglia e lascialo raffreddare su un’apposita griglia.
2
Mentre il pan di spagna si raffredda, prepara la bagna per il pan di spagna e le farciture (fondente, al latte e quindi bianco). Monta 450 g di panna e mettila in frigo (150 g per ogni crema). Sciogli il cioccolato fondente con 50 g di panna da montare a bagnomaria. Immergi i fogli in acqua fredda per 5 minuti. Sciogli la gelatina strizzata nel cioccolato caldo e raffredda finché non è tiepido. Ingloba 150 g di panna montata con una spatola. Appoggia il pan di spagna su un supporto e inserisci e adatta l'anello per torte. Bagna con il cacao e distribuisci la farcitura. Livella la superficie e metti in frigo a consolidare.
3
Mentre il primo strato di farcitura si raffredda, prepara la farcitura di cioccolato al latte con lo stesso procedimento. Distribuiscila uniformemente sulla farcitura di cioccolato fondente, livella la superficie e metti in frigo a consolidare. Prepara la farcitura di cioccolato bianco con lo stesso procedimento e metti in frigo la torta per far consolidare la farcitura.
4
Taglia la torta fredda a fette e decora a piacimento.
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